Vytintas kiaulienos kumpis IBERICO DE BELLOTA 50%, pjaustytas rankomis

Vytintas kiaulienos kumpis IBERICO DE BELLOTA 50 % yra iš laisvai laikomų iberinių kiaulių mėsos. Natūralių pašarų racionas papildomas juodaisiais pipirais bei muskato riešutais. „Montaneros“ sezono (nuo spalio iki kovo) metu, kai subrendusios gilės natūraliai krenta ant žemės, jos turi ne mažiau kaip 1 hektarą ploto kiekvienam gyvuliui. Vienintelis jų maistas tais mėnesiais yra tai, kas natūraliai yra žemėje: žolė, gėlės, šaknys, grybai ir, žinoma, gilės (iki 7–8 kg per dieną). 

Kumpiai sūdomi tradiciniu būdu krūvomis viena ant kitos, kad būtų užtikrintas vienodas druskos įsimaišymas iki tobulos pusiausvyros lygio. Vytinimas vyksta natūraliuose rūsiuose, kur temperatūra ir drėgmė kontroliuojama tik atidarant arba uždarant langus ir langines. IBERICO DE BELLOTA 50% kumpiai vytinami ne mažiau nei 36 mėnesius. Itin aukštos kokybės rankomis plonais griežinėliais pjaustytas kumpis pasižymi ypatingu burnoje tirpstančiu maloniu riebumu ir nepakartojamu, subtiliai sūriu skoniu su lengvą riešutų poskoniu.